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福井のおじじの旨い食材探し

10月28日はキノコ友と里山へ・キノコ鍋も(^^)

2018/10/30 12:42 昼ごはん お弁当 イベント 子ども 旅行・お出かけ 趣味 くらし 家族 健康

28日の日曜日は雨のち晴れ予報です

石川県のキノコ友達が2名、いっしょにキノコ採りしてお昼にキノコ鍋を食べる日です


写真は黄色のソーメンタケ(ナギナタタケ?)(不食)です



朝、起きて冷凍庫から・・・・

こんなに多種多様の冷凍キノコを出して、

少なめの水とだし昆布を入れ、弱火でゆっくり温度を上げて旨味を引き出します

これを保温容器に入れます

ナラタケ、ヒラタケ、ウスヒラタケ、ハタケシメジ、キクラゲ、ヌメリツバタケ、ナメコ、ヌメリスギタケ、ブナシメジ、シモコシ・・・全て天然物~

もう一品、

大きい中華鍋に多種キノコとだし昆布を入れ弱火でゆっくり油で炒めて旨味を出してから強火で水分を飛ばし、ウスターソースで味付け、ベビーソーセージを入れて炒めて・・

保温ご飯を入れて強火でさっくりと混ぜて赤トウガラシを細かく切って混ぜ、完成でオニギリを作りました

アカヤマドリ、ヤマドリタケモドキ、イロガワリ、ブナハリタケ、シャカシメジ、シモコシ、ヒラタケ、シロカノシタ・・・全て天然物~


お二人が到着し、3人で山へ・・・・

ケヤキ並木が少し紅葉してきた道を通り、奥へ奥へ・・・

誰も入らなくなったジャングルを

旨いキノコを探します

黄色が鮮やか~~

死にゆく森の最後のきらめきのようなキノコの色と形・・・・

雨に濡れてしっとりとした森です

淡泊な味わいのハナビラニカワタケ(食菌)をゲット

ナメコか?? 

茎の白いササクレがいっぱいあるので、これはヌメリスギタケ(食菌)です

素晴らしい存在感・・・・




今日、現在、このキノコの料理をcookpadにUPしてるのは私だけです

つくれぽ希望です

珍しいキノコ


ハタケシメジ、ハツタケ、シモコシも採れ、福井市宮ノ下町のコスモス苑へ移動

すんごく広~いコスモス苑です・・・白い建物は福井総合病院、その奥が高須山


https://msita-k.jimdo.com/%E3%82%B3%E3%82%B9%E3%83%A2%E3%82%B9%E5%BA%83%E8%8B%91/


Yさんにっこり

コスモスを見ながらキノコ鍋を作ります

大鍋に下準備済みのキノコとSさん二人が用意してきた野菜、鶏肉を入れ、味噌で味付け

んまいんだわ~・・何回もおかわりしました

キノコ混ぜご飯のおにぎりも んまいんだわ~

Sさん、Yさんのおかずも んまいんだわ~ 

幸せな豪勢なランチでお腹いっぱいでぇす(^^4)食べすぎぃ~


クレソンを摘んで

坂井市三国町のラッキョウ畑を見て

ノイバラの赤い実がいっぱい

アキグミもいっぱい・・・

毎年毎年、膨大な実の量です

晩秋に熟すアキグミをお持ち帰り~

超大満足な秋の一日でした

山の神様にも大感謝ぁ~っ!!!


Sさんがお土産にくれたのは、彼女ご自慢の石川県の幻の郷土料理の こけみそ です

石川県と富山県ではキノコを コケ と言います

コケを煮て、煮汁ごと味噌に混ぜ込み、茄子やキュウリの塩漬けも切って混ぜ込む保存食です。 美味しいこと!! (^^) ・・・・大好きです!!


山歩きなさいませね~

鍋会もなさいませね~


私らは北陸のキノコ料理伝道者なのかもしれない・・・・・


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