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福井のおじじの旨い食材探し

天然キノコ、シモフリシメジのうんちく~(^^;)

2019/11/30 08:13 晩ごはん 趣味 くらし 家族 健康

シモフリシメジは手強いヤツです

見つけ難いこと最強です!!

こんなミドリ色のコケの間から生えてるならたやすく見つけられます

香り松茸、味しめじ・・・・日本で一番良い旨味のしめじは本しめじとシモフリシメジです


地味な色で落ち葉をかぶっていて見つけにくいキノコです

松混じりの雑木林ではこんな生え方です


こうなってると・・・・・・・上から見てると判りません

採りごろ、食べごろのシモフリシメジです

成菌です

これも成菌です

傘の中央がわずかに隆起してます・・・もしも尖ってたら毒キノコのネズミシメジですよ~・・・・注意です


成長しきって、やや老菌っぽいですが、シモフリシメジはこの状態でも十分美味しいのです・・・傘の裏は古くなると黄色味が強くなっていきます


10年近く前に初めて見つけた小粒のシモフリシメジの群生です

大喜びでした・・・枯れ葉を取って見やすくして撮影してます


これは大型サイズで、直径18cmもあります・・・枯れ葉を取って見やすくして撮影してます

落ち葉が毎年多く積もるところは大型になることもあります

このキノコは汚れを取ったら石づきの先端まで美味しく食べられますよ

捨てるところがありません

老菌でも腐っていなければ美味しいです




シモフリシメジは地方名は銀茸、黒茸、コノハガクレなど

2017年はけっこうな収穫があり、私が入会している登山会の鍋会でもシモフリシメジのお吸い物を提供できました


今年はなかなか見つからず不作の年のようです


ところが、隣の石川県のキノコ友の Sさんが秘密の山で収穫したのは、とんでもない量のシモフリシメジ・・・・・唖然・・・・・

私の家にもおすそ分けいただきました(^^)



i_yokanさんの去年の日記です

おばあちゃんからもらってきた ”かやシメジ” 

https://i-yokan.cookpad-blog.jp/articles/381467


i_yokanさん、今年ももらえましたか??

標高の高いところでは10月に生えるのねぇ


cookpadのシモフリシメジの料理は私の独占状態が続いていますが、それだけ目にするのも難しいということでしょう

通販やヤフオクで購入できます





北陸では今がシモフリシメジの旬ですよ~

山歩きなさいませね~

旨いものあるよ~

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